모과
- 감기. 기침에 좋다
모과의 향기와 빛깔은 좋으나 모양이 울퉁불퉁하며 맛이 시고 떫어 나온 말이다.
때문에 날 것으로 먹는 경우가 없고 술이나 차를 만들거나 방향제등으로 사용한다.
그러나 속담에서 냉대받는 것과 달리 모과는 소화를 돕고 설사 뒤에 오는 갈증을 멎게 하면 폐와 위를 편하게하는 등 매우 쓰임새가 많은 과일이다.
이런 특성 때문에 옛부터 식용보다는 약용으로 더 많이 이용해 왔다.
모과에 들어있는 과당은 다른 당분보다도 혈당의 상승을 막는데 효과적이다. 칼슘. 칼륨. 철분 등의 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이며 소량의 단백질도 들어있다. 모과의 신맛은 신진대사를 도와주며 소화효소의 분비를 촉진시켜주고 떫은 맛은 피부를 오무라들 게 하는 작용이 있어 설사가 심한 경우 사용한다. 알칼리성 식품 모과
본초강목에는 모과의 효능에 대해 주독을 풀고, 가래를 제거하며, 속이 울렁거릴 때 가라앉히고, 구워먹으면 설사에 효과가 있으며, 기름에 적셔 머리를 빗으면 백발을 고쳐준다고 쓰여 있다. 감기. 기관지염. 폐렴 등을 앓아 기침을 심하게 하는 경우에는 매실보다 효과가 있다. 생식은 못하지만 익힌 모과는 훌륭한 음식이 된다. 껍질을 벗긴 모과를 푹 삶아 끓인 후 꿀에 담가 삭인 모과숙, 모과를 삶아 으깬 후 받쳐서 꿀과 물을 탄 다음 되직하게 끓여낸 모과정과, 모과를 말려 가루를 낸 후 좁쌀이나 찹쌀 뜨물로 쑤어 생강즙을 섞은 모과죽, 모과를 푹 고아서 껍질을 벗기고 속을 뺀 다음 가루로 만들어서 녹말을 섞고 꿀을 쳐서 끓여 만든 모과떡 등으로 다양하게 조리가 가능하다.
그러나 역시 가장 손쉽게 향미를 음미할 수 있는 것은 차와 술이다.
모과의 향과 맛은 껍질에 있는 끈끈한 성분에서 나오므로 깨끗이 씩은 후 껍질채 이용하는 것이 좋다. 모과차는 2mm 가량의 두께로 얇게 썰어 말려 두었다가 생강 한쪽을 같이 넣고 끓이면 홍차빛을 띤 차가 된다. 말리지 않은 모과도 얇게 썰어 살짝 삶아 꿀이나 설탕에 절여 두었다가 끓일 때 유자를 조금 띄우면 맛이 더욱 좋다. 모과술은 생모과를 얇게 썰어 모과양의 3배가량의 소주를 붓는다. 포도당이나 설탕을 모과양의 1/3∼1/5가량 넣고 3개월 가량 지나면 숙성이 된다. 모과를 건져내고 밀봉하여 서늘한 곳에 두면 고운 빛의 모과술이 된다.